ब्रेड का सेवन हम रोज़ करते हैं और यह एक आम खाद्य सामग्री है, जिसे हम अक्सर घर में रखते हैं। हालांकि, कई लोग यह सोचते हैं कि ब्रेड को फ्रिज में रखने से वह ताज़ा रहेगा और ज्यादा दिन चलेगा, लेकिन यह आदत वास्तव में ब्रेड की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकती है। आइए जानते हैं कि क्यों ब्रेड को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

1. ब्रेड की बनावट में परिवर्तन
जब आप ब्रेड को फ्रिज में रखते हैं, तो उसका टेक्सचर और सॉफ्टनेस बदल जाता है। ठंडी तापमान में ब्रेड के स्टार्च के अणु क्रिस्टलाइज होने लगते हैं, जिससे ब्रेड सख्त हो जाती है और उसका नरमपन खत्म हो जाता है। इसे स्टार्च रिट्रैगरेशन कहा जाता है, जो ब्रेड को चबाने में मुश्किल बना देता है और उसकी ताजगी को घटा देता है।

2. स्वाद में परिवर्तन
फ्रिज में रखने से ब्रेड का स्वाद भी बदल सकता है। ठंडी और नम हवा ब्रेड में मौजूद प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित करती है, जिससे ब्रेड का स्वाद सुस्त और कम आकर्षक हो सकता है। इसके बजाय, अगर आप ब्रेड को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो वह ज्यादा स्वादिष्ट रहता है।

3. बैक्टीरिया और मोल्ड का विकास
हालांकि फ्रिज में रखने से ब्रेड जल्दी खराब नहीं होती, लेकिन फ्रिज की नमी के कारण ब्रेड पर मोल्ड (फंगस) विकसित हो सकता है। यह आमतौर पर तब होता है जब ब्रेड को बहुत देर तक फ्रिज में रखा जाता है। फ्रिज की गीली और ठंडी वातावरण में मोल्ड की वृद्धि संभव होती है, जिससे ब्रेड जल्दी खराब हो सकती है।

4. ब्रेड की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है
ब्रेड को फ्रिज में रखने से उसकी शेल्फ लाइफ (संगति का समय) उतनी नहीं बढ़ती जितना कुछ लोग मानते हैं। दरअसल, जब आप फ्रिज में ब्रेड रखते हैं, तो यह अधिक जल्दी सूखने और सख्त होने की प्रक्रिया को तेज करता है, जबकि कमरे के तापमान पर ब्रेड की शेल्फ लाइफ थोड़ी और लंबी होती है, खासकर अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए।

5. कमरे के तापमान पर रखने से ब्रेड ताजगी बनाए रखता है
ब्रेड को कमरे के तापमान पर, हवादार जगह पर रखना सबसे अच्छा होता है। आप इसे किचन टॉवल या ब्रेड बॉक्स में लपेट सकते हैं, जिससे नमी को बाहर रखा जाता है और ब्रेड लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती है। अगर आप ब्रेड को 2-3 दिन के अंदर खा रहे हैं, तो उसे फ्रिज में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6. फ्रिज में ब्रेड को रखना एक गलत धारणा
कई लोग यह मानते हैं कि फ्रिज में ब्रेड रखने से वह देर तक ताजगी बनाए रखता है, लेकिन यह महज एक धारणा है। दरअसल, ब्रेड का सही तरीके से रख-रखाव और उसका सही तापमान पर स्टोर करना उसकी ताजगी बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

ब्रेड को स्टोर करने के सही तरीके
कमरे के तापमान पर रखें: ब्रेड को अगर 2-3 दिन में खा लेना है, तो उसे किचन के किसी हवादार जगह पर रखें। इसे किसी कागज या कपड़े में लपेट सकते हैं।

ब्रेड बॉक्स का उपयोग करें: ब्रेड बॉक्स में रखने से ब्रेड ताजगी बनाए रखता है, और इसकी नमी भी कंट्रोल रहती है।

फ्रीजर में रखें (लंबे समय के लिए): अगर आपको ब्रेड को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो उसे फ्रिज में नहीं, बल्कि फ्रीजर में रखें। आप ब्रेड के स्लाइस को पैक कर के फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे वह ताजगी के साथ लंबे समय तक चलेगा। जब भी आपको जरूरत हो, आप इसे बाहर निकाल कर टोस्ट कर सकते हैं।

इसलिए, अगर आप ब्रेड को ताजगी से लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उसे फ्रिज में न रखें। इसके बजाय, इसे कमरे के तापमान पर हवादार जगह पर रखें या अगर लंबी अवधि के लिए स्टोर करना है, तो इसे फ्रीजर में रखें। इस तरह, आप ब्रेड का सही तरीके से इस्तेमाल कर पाएंगे और उसकी ताजगी को बनाए रख पाएंगे।