चना एक बेहद पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर आहार है, जो सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है। हालांकि, भुना हुआ चना और अंकुरित चना दोनों ही अलग-अलग तरीके से तैयार होते हैं और इनकी सेहत पर अलग-अलग असर पड़ता है। तो चलिए जानते हैं कि इनमें से कौन सा चना ज्यादा हेल्दी है!
1. भुना हुआ चना
भुना हुआ चना ताजे छोले को सुखा कर भूने जाने से तैयार होता है। यह स्वाद में कुरकुरा और हल्का सा मसालेदार होता है।
भुने चने के फायदे:
पौष्टिकता: भुना हुआ चना भी प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होता है, जिससे शरीर को जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं।
पाचन में मदद: इसमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है।
स्नैक के रूप में अच्छा विकल्प: भुना हुआ चना हल्का और कुरकुरा होता है, जो सेहतमंद स्नैक के तौर पर खाया जा सकता है, खासकर अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
भुने चने के नुकसान:
कम एंजाइम्स: भुने चने में एंजाइम्स की मात्रा कम होती है, क्योंकि इन्हें गर्मी के द्वारा संसाधित किया जाता है। यह पाचन में थोड़ा समय ले सकता है।
सोडियम की मात्रा: अगर भुने चने में ज्यादा नमक डाला जाता है, तो यह रक्तचाप को प्रभावित कर सकता है।
2. अंकुरित चना
अंकुरित चना ताजे छोले को पानी में भिगोकर कुछ समय के लिए अंकुरित किया जाता है। यह प्रक्रिया चने में मौजूद पोषक तत्वों को और भी बढ़ा देती है।
अंकुरित चने के फायदे:
पोषक तत्वों की अधिकता: अंकुरण के दौरान चने में विटामिन C, एंजाइम्स और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे यह और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
अच्छा पाचन: अंकुरित चने में फाइबर और एंजाइम्स होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाते हैं और शरीर को जरूरी पोषक तत्वों को जल्दी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।
वजन घटाने में मदद: अंकुरित चना वजन घटाने के लिए आदर्श होता है, क्योंकि यह आपको लंबे समय तक भूख से राहत देता है और आपके मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है।
रक्त शर्करा नियंत्रण: अंकुरित चने का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है, जिससे यह डायबिटीज़ के मरीजों के लिए फायदेमंद है।
अंकुरित चने के नुकसान:
सीधे सेवन से गैस: कुछ लोग अंकुरित चने को खाते समय गैस या पेट में सूजन महसूस कर सकते हैं। इसलिए इसे हल्का मसालेदार या गर्म करके खाना बेहतर होता है।
अंकुरित चना ज्यादा हेल्दी माना जाता है, क्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, एंजाइम्स होते हैं, और यह पाचन के लिए फायदेमंद है। यह वजन घटाने, रक्त शर्करा नियंत्रण और बेहतर पाचन में मदद करता है। हालांकि, अगर आपको अंकुरित चने में गैस या सूजन की समस्या होती है, तो आप भुने चने का सेवन कर सकते हैं, जो हल्का और पाचन में आसान होता है।
इसलिए, यदि आपके शरीर को अंकुरित चना सूट करता है, तो वह ज्यादा फायदेमंद है, लेकिन भुना हुआ चना भी एक अच्छा और सेहतमंद विकल्प हो सकता है।
